Плесень состоит из микроскопических грибков. Воздух, которым мы дышим, наполнен многочисленными спорами, иначе говоря, семенами различных грибков. Эти споры оседают на нашей пище и очень быстро размножаются, особенно во влажной среде. Хлеб - один из самых благодатных продуктов для плесени, так как споры там могут хорошо укорениться и питаться.